Với thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan thị trường, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang còn là vấn đề bỏ ngỏ, có nhiều bạn muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh trung thu ngon lành, sạch đẹp cho gia đình và tặng bạn bè, đồng nghiệp nhưng loay hoay chưa biết bắt đầu từ đâu. Vậy thì hôm nay, bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn các thông tin cơ bản nhất về nguyên liệu làm bánh trung thu. Muốn làm nên một chiếc bánh trung thu ngon và đẹp mắt cần phải chuẩn bị nguồn nguyên liệu thực sự đảm bảo. Về cơ bản, bánh trung thu chia làm hai loại (dựa theo phương pháp tạo thành) là bánh nướng và bánh dẻo. Vậy, nguyên liệu cần chuẩn bị có những loại như sau: Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng. - Bột mì: Vỏ bánh nướng được làm từ bột mì. Bột mì rất dễ tìm, có bán trong siêu thị, hoặc dễ dàng mua được ở các chợ. - Nước tro tàu (lye water): Nước tro tàu dùng để thắng đường cho bánh nướng, có tác dụng làm cho vỏ bánh nướng có màu sậm đều và trở nên mềm hơn. Nhiều bạn ngại rằng nước tro tàu độc hại nên không sử dụng, nhưng theo công thức làm bánh trung thu thì để có được chiếc bánh có màu đẹp và sậm đều thì yếu tố nước đường không thôi là chưa đủ. - Nước đường thắng bánh nướng: Là nước được đun với đường theo một tỉ lệ nhất định các nguyên liệu, nước đường này đun trước thời gian sử dụng càng lâu thì càng ngon, đường càng xuống màu sẫm. Hiện nay nước đường bánh nướng được bán sẵn cũng trở nên phổ biến, dễ tìm. Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo- Bột bánh dẻo: Bột để làm vỏ bánh dẻo phải là loại bột nếp đã được làm chín, vì bánh dẻo là loại bánh không nướng. Có nhiều loại bột để làm bánh dẻo được bán trên thị trường nhưng nên mua loại đặc biệt, có hơi đắt hơn so với các loại còn lại nhưng chất lượng tốt hơn, đồng nghĩa với việc tạo nên bánh thành phẩm thành công và giá trị hơn. - Nước đường bánh dẻo: Làm bánh dẻo cũng cần đun nước đường, song, nước đường dành để làm bánh dẻo thì nhanh và dễ hơn nước đường bánh nướng rất nhiều, chỉ cần đun đường và nước là xong, có thể dùng được luôn. - Nước hoa bưởi: Vỏ bánh dẻo có mùi thơm nhẹ đặc trưng bởi mùi hương của nước hoa bưởi. Nhưng lưu ý, ước hoa bưởi chỉ cần thêm vào bột bánh dẻo một lượng nhỏ, cho nhiều sẽ bị nồng mùi, thậm chí gây phản cảm. Nguyên liệu làm nhân của cả hai loại bánh- Các loại hạt sen, hạt đậu, đỗ, khoai lang, khoai môn,… Đây là nguyên liệu chính để làm các loại nhân bánh, từ các loại nguyên liệu này chúng ta sẽ làm được các loại nhân: nhân hạt sen, nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân khoai môn, nhân khoai lang,… Trong các loại nhân vừa kể ra, đậu xanh và hạt sen là hai loại được sử dụng nhiều nhất. Đây là “base” cơ bản để pha trộn các loại nhân với các mùi vị khác, ví dụ như từ nhân đậu xanh bạn có thể chế biến thành nhân đậu xanh socola, nhân đậu xanh lá dứa … - Lòng đỏ trứng muối: Nhiều người thích có lòng đỏ trứng muối trong nhân bánh của mình. Bạn có thể tự muối trứng, muối trước khi làm 20-25 ngày hoặc mua sẵn trứng ở chợ cũng được. - Các loại hạt: Các loại hạt dùng để tăng hương vị cho nhân bánh. Một số loại hạt thường dùng như: vừng trắng, vừng đen, hạt dưa, hạt bí.... bóc vỏ và rang chín. Nhân có thêm những hạt này sẽ thơm ngon hơn, khi ăn cắn vào hạt cho cảm giác sần sật giòn giòn khá thú vị. - Mạch nha: Là một loại đường sệt như keo, rất dính, được dùng trong công đoạn sên nhân bánh để cho nhân bánh được kết dính với nhau và đồng thời giữ độ ẩm cho nhân bánh. Nguyên liệu làm nhân thập cẩmCó rất nhiều cách chế biến nhân thập cẩm, tuỳ theo sở thích của mỗi người. Ở đây mình liệt kê những nguyên liệu mà mọi người hay dùng nhất cho phần nhân thập cẩm, bao gồm: jambon,, trứng muối, mứt bí, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí, lá chanh, lạp xưởng, vừng trắng, mỡ viên (mỡ thái nhỏ được nấu với đường cho săn lại), …
Như đã nói, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các bạn nên tự tay làm những chiếc bánh chào đón một mùa trung thu đầm ấm an yên cùng gia đình, đồng thời lưu ý tìm mua nguồn nguyên liệu sạch ở những cơ sở có uy tín hoặc những sản phẩm có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng. Đừng vì giá thành rẻ hơn đôi chút mà mua những sản phẩm không rõ nguồn gốc, khả năng là chúng sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình bạn đấy! Tin Liên Quan: Làm bánh trung thu thẩm cẩm toàn tập
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |