Trung Thu là dịp để mọi người trong gia đình quây quần bên nhau, cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh đậm đà bên ly trà nóng bốc khói. Từ lâu bánh trung thu đã là một biểu tượng của sự đoàn viên, của tình cảm gia đình, của hạnh phúc và trọn vẹn Nếu như vào ngày Rằm tháng 8 mỗi năm nhà bạn thường mua một vài chiếc bánh Trung Thu nhỏ xinh về cúng ông bà, tổ tiên, vậy tại sao năm nay bạn không thử vào bếp, trổ tài làm bánh Trung Thu cho cả nhà nhỉ. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chỉ cần một chút thời gian bạn đã làm được những chiếc bánh thơm ngon, nhất định Tết Trung Thu năm nay sẽ càng vui hơn gấp bội. Cùng blogtrungthu.weebly.com chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh nướng trung thu cổ truyền nhé. Nguyên liệu dành cho 12 bánh 100gr hoặc 10 bánh 150gr như sau:
- 750ml nước - Nước cốt chanh (1 quả)
- 50ml dầu ăn - 1/4 muỗng baking soda - 320g bột mỳ
Nhân hạt sen nhuyễn đem lại trải nghiệm thích thú dành cho vị giác của bạn Cách làm nhân sen nhuyễn: - 200gr hạt sen tươi - 75gr dầu ăn (có thể dùng dầu dừa hoặc dầu phộng) - 100gr đường cát - ½ thìa cà phê mạch nha Bước 1: Đầu tiên bạn cho hạt sen bỏ tim vào nồi, đun sôi để trần qua hạt sen, khi nước sôi đổ ra rổ cho ráo nước. Trần hạt sen, sau đó ninh đến khi chín bở Bước 2: Sau đó tiếp tục cho sen vào nồi đổ ngập nước, ninh cho đến khi hạt sen chín bở rồi xay nhuyễn. Lưu ý nên cho nhiều nước một xíu để hỗn hợp mịn hơn. Bước 3: Tiếp tục cho hỗn hợp xoay nhuyễn vào đun liu riu đến khi thấy hỗn hợp sánh lại thì cho đường, mạch nha vào, khuấy tan khoảng 4 phút. Tiếp tục cho 1/3 lượng dầu ăn vào. Bước 4: Rây hỗn hợp vào chảo chống dính và bắt đầu sên. Để lửa vừa và quấy đều tay chóng nước bay hơi, khoảng 4p cho 1/3 lượng dầu vào, khuấy đều tiếp tục cho hết lượng dầu còn lại. Bước 5: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại sau 20 phút, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên cho đến khi thành một khối dẻo mịn, khô, bóng. Khi nhân còn nóng nếu vo tròn mà nhân không bị chảy là thành công. Cách làm nhân thập cẩm: -100g hạt dưa - 200g mứt bí - 100g mỡ đường - 100g vừng trắng rang - 100g hạt điều rang - 100g lạp xưởng - 100g mứt gừng - 100g hạt xá xíu - Bột bánh dẻo - 2 muỗng dầu ăn - 2 muỗng nước đường bánh nướng - 100g đường hạt - 1/4 thìa cà phê muối - 1 thìa dầu mè - 1 thìa cà phê ngũ vị hương Bước 1: 100gr mỡ xắt hạt lựu, luộc sôi khoảng 3-4 phút, vớt ra để ráo sau đó trộn với 2-3 thìa đường, xốc đều. Để mỡ đường nơi có gió để mỡ trong lại là được. (Nên làm mỡ trước 1 ngày) Bước 2: Rửa sạch trứng muối, ngâm rượu với gừng băm trong 20 phút. Vớt ra, thêm chút dầu mè và đường sau đó nướng ở nhiệt độ 150oC trong 15 phút cho lòng đỏ đục lại là được. Bước 3: Thái nhỏ tất cả các nguyên liệu: mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, gừng băm nhuyễn. Bước 4: Rang sơ vừng trắng, hạt dưa, hạt điều (cắt nhỏ). Bước 5: Cho các nguyên liệu vào âu lớn, cho thêm dầu ăn, nước đường, muối, dầu mè, ngũ vị hương vào trộn đều tay. Cho hỗ hợp vào chảo và đảo sơ để nhân bánh được ngon hơn. Để nhân bánh dính lại với nhau, cho thêm ít bột bánh dẻo. Nắm nhân lại thành một khối. Nhồi bột và nướng bánh Bước 1: Chuẩn bị bột bánh trung thu nướng Trộn nước đường đã nấu, dầu ăn, baking soda vào một âu to đến khi quyện với nhau. Để nghỉ khoảng 4 tiếng trước khi cho vào bột mỳ, trộn đều thành khối. Nhồi bột sao cho khối bột có độ mềm mịn, dẻo và có độ cứng vừa phải. Bột cần nhồi đều tay nhưng không quá, tránh bột bị nhão. Nên dùng mu bàn tay ấn và hơi miết nhẹ bột cho mịn. Nhồi xong để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bước 2: Chia bột và nhân bánh trung thu nướng Chia bột và nhân bánh theo tỉ lệ 1:2 – 1 phần vỏ bánh, 2 phần nhân bánh. Nếu bạn muốn làm bánh 150gr thì bột sẽ là 50gr, nhân bánh là 100gr. Vê tròn bột bánh và nhân bánh thành 2 khối riêng biệt. Lưu ý cần vò cho chắc tay để khi đóng bánh sẽ đều, đẹp không bị bể. Hình trong bài phải đồng nhất: hình vuông, hình này không dùng được. Lấy từng viên bột cán mỏng khoảng 2-3mm. Cho nhân vào giữa, vê tròn bột bánh sao cho ôm khít vào nhân bánh. Rắc một ít bột lên viên bánh đã vê. Bước 3: Đóng bánh trung thu nướng Khuôn bánh khô ráo, cho một ít bột áo vào bề mặt khuôn. Cho từng viên bánh vào, dùng mu bàn tay ấn cho kỹ để bánh có độ sắc nét. Làm như vậy cho đến khi hết. Chuẩn bị khay đã lót giấy nến. Lắc bánh để bánh rơi nhẹ ra khỏi khuôn. Bước 4: Nướng bánh trung thu truyền thống Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180oC, nướng khoảng 15 phút. Lặp lại 3 lần, giữa các lần để bánh nghỉ 10 – 15 phút. Vậy là bạn đã có những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi, không cần phải ra tiệm mua nữa, chính tay bạn đã làm món quà ý nghĩa cho gia đình của mình rồi. Chúc các bạn thành công. Xem thêm: Bánh trung thu tuyết - ngon mà lại không ngấy Cùng tham khảo những kiến thức hay những cách làm bánh trung thu để cập nhật thêm những thông tin tại: https://blogtrungthu.weebly.com/kham-pha
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |