Tết Trung Thu đến gần, các món bánh trong mùa cũng bắt đầu được quan tâm. Nếu như bạn đã quá quen với bánh trung thu nhân thập cẩm nướng truyền thống và muốn có chút mới lạ, cùng blogtrungthu.weebly.com hãy tham khảo công thức bánh trung thu tuyết thanh dưới đây nhé. Bánh trung thu tuyết thanh nghe có vẻ xa lạ nhưng thực ra chính là loại bánh trung dẻo, tuy nhiên công thức sau đây sẽ giúp cho món bánh của bạn thêm phần mới lạ nhờ phần vỏ bánh dẻo mịn, hơi dai và mát lạnh. Khi kết hợp với các loại nhân có mùi vị khác nhau đem tới cho bạn cảm nhận thú vị, cùng kiểu dáng nhỏ xinh chắc chắn chinh phục bạn tuyệt đối đó nha. Nguyên liệu đơn giản, các bước thực hiện không tốn nhiều thơi gian nên đừng ngại làm thử nhé. Nào mình cùng thực hiện thôi. Nguyên, vật liệu liệu 50 gram đường trắng 150 ml nước sôi 15 – 25 gram dầu ăn (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa) Nước hoa bưởi (không bắt buộc) 100 gram bột bánh dẻo (bột bánh đẻo hoặc bánh in/ cookie glutinous rice flour). Nên chọn loại bột trắng, mịn, nhẹ và không có mùi nhé. 1 Âu lớn trộn bột Khuôn đổ bánh (ít rãnh sâu, kiểu dáng dễ thương, đơn giản thì thành phẩm càng thích nhé) Cách làm Bước 1: Cho đường và nước sôi vào bát, khuấy cho tan hết, để nguội. (có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị nhé) Bước 2: Cho bột vào âu lớn, cho nước đường để nguội vào để trộn. Cho thêm tinh dầu và nước hoa bưởi vào khuấy đều nếu có. Bước 3: Chia bột làm 3 phần. Phần bột đầu tiên dùng phới lồng trộn đều. (Bột có thể hơi vón cục nhưng sẽ mịn khi trộn xong nhé) Bước 4: Cho tiếp phần bột thứ hai vào âu, trộn đều. Bột sẽ chuyển thành một khối dẻo mịn. Bước 5: Cho từng thìa bột nhỏ vào, trộn đều trước khi cho thìa kế tiếp. Không cần cho hết phần bột còn lại mà chỉ khi khối bột trở nên đặc, khó trộn tiếp thì dừng lại (bạn có thể giảm lượng bột linh hoạt). Bột chỉ cần trộn đều, thành khối dẻo vừa phải, nếu như trộn quá lâu, quá kỹ sẽ khiến bột có độ đàn hồi cao, lúc đóng bánh khó tạo được độ sắc nét. Bước 6: Bọc kín âu đựng bột, để bột nghỉ khoảng 10 – 15 phút rồi lấy bột thành từng phần nhỏ, bọc nhân và đóng khuôn. Tỉ lệ vỏ và nhân 1/3 (bánh 75g có 50g là vỏ bánh, 25g nhân bánh). Bạn nên chọn các loại nhân mềm như đậu xanh đánh nhuyễn, hạt sen nhuyễn…để bánh dễ thành hình, dẹp và hợp với vỏ bánh hơn nhé. Bước 7: Trước khi đóng bánh nên tráng vào khuôn một lớp bột. (nên đeo gang tay nilon để bột không dính, thao tác nhanh sẽ giúp lấy bánh dễ hơn) Một số gợi ý cho vỏ bánh thêm đa dạng bạn tham khảo như sau:
Thay phần nước lọc trong công thức thành các loại nước có hương vị khác nhau như trà xanh (2g), nước cốt chanh leo, nước cốt lá dứa hay cà phê (đúng với lượng nước trong công thức) đều giúp bánh thơm ngon hơn. Sau khi hoàn thành chỉ cần cho bánh vào hộp đậy kín ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn, bánh để qua ngày sẽ ngon hơn. Bánh thành phẩm mềm mịn, da bánh mát lạnh hòa với nhân bánh bùi bùi, ngọt thanh thưởng thức cùng với trà nóng thì tuyệt vời. Chúc các bạn thành công.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |