Không phải ai cũng nắm được bí quyết để làm nên những chiếc bánh trung thu ngon, hấp dẫn với phần vỏ mềm mịn. Bất cứ một người làm bánh nào cũng cần phải chú ý đến phần vỏ bánh, vì đó là phần đầu tiên mà vị giác của thực khách chạm vào. Phần vỏ bánh trung thu mềm mịn là yếu tố giúp chiếc bánh ngon hơn rất nhiều Bánh trung thu có rất nhiều loại nhân, mỗi loại nhân có những yêu cầu khác nhau. Riêng đối với phần vỏ, chỉ có một yêu cầu cơ bản nhất: cần phải có độ mềm mịn cao. Đây cũng là cái đích lớn nhất mà một người thợ làm bánh trung thu hướng đến.
Một số cách làm mềm mịn vỏ bánh: Pha bột Bánh trung thu thường được làm từ bột mì đa dụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt hoặc một số loại bột trộn sẵn trên thị trường. Chính khâu trộn bột này có ý nghĩa quyết định đến phần vỏ bánh. Trộn bột tốt, đúng quy cách sẽ khiến bánh mềm và thơm. Ngược lại sẽ làm cho bánh bị cứng, dễ nứt, vỏ bánh khô, kém hấp dẫn. Một bí quyết để vỏ bánh trung thu ngon hơn đó là bạn hãy pha bột khi làm bánh. Không nên chỉ dùng bột mì đa dụng hoàn toàn. Đối với loại bột này, bạn hãy thêm một chút baking soda để bánh sau khi thành phẩm có phần vỏ mịn hơn. Đối với bột bánh ngọt bạn cũng nên pha 50% bột này với 50% bột mì đa dụng. Với bột bánh mì thì bánh làm ra sẽ khá cứng và giòn. Bạn chỉ nên dùng loại bột này nếu thích kiểu bánh truyền thống. Nhiệt độ nướng bánh Nhiệt độ khi nướng bánh là nhân tố quan trọng giúp vỏ bánh mềm, ngon hơn. Bạn nên canh chỉnh nhiệt độ theo đúng công thức, không nên cho lửa quá to, dễ làm bánh bị khô, nhanh mất nước. Bánh cũng không nướng lâu quá, vỏ bánh gây cảm giác bị chai, kém ngon. Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên lấy bánh ra và phết thêm hỗn hợp trứng gà. Cách này vừa giúp bánh có màu sắc đẹp, lại vừa tạo độ ẩm thêm cho vỏ bánh. Bảo quản và sử dụng Bánh trung thu bảo quản không đúng cách cũng sẽ dễ bị khô, cứng. Bạn nên cất bánh trong hộp kín. Bánh phải để vài ngày mới có thể dùng được. Nếu bạn dùng ngay, bánh sẽ dễ gây cảm giác kém ngon, vỏ bánh khô và kém mềm. Sau vài ngày, bánh mới có độ bóng đẹp cần thiết, dầu trong bánh tiết ra giúp vỏ bánh căng đẹp và mềm mịn hơn. Mong rằng với những bí quyết trên, bạn có thể áp dụng để làm nên những chiếc bánh trung thu với phần vỏ thật ngon, bạn nhé! Xem Thêm: Không có lò nướng bạn vẫn có thể làm được bánh trung thu
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |